Lecznicze buraki

Dzisiaj zdecydowałam się przyrządzić zupę-krem. Wybór padł na buraki. Wiedziałam, że będzie dobrze, ale nie sądziłam, że aż tak :) Zjadłam cały garnek, który co prawda był mały, ale wystarczył na trzy porcje. A skoro było pysznie, to musiało być także zdrowo.

Przepis banalnie prosty - wywar z warzyw, utarte buraki, przyprawy (kurkuma, imbir, sól, pieprz) i  mała łyżka śmietany.

Co zawierają:

• białko,
• cukry,
• witaminy C i B,
• kwas foliowy,
• karoten,
• mikro- i makroelementy (wapń, magnez, potas, sód, żelazo, mangan, kobalt, lit, stront i rubid),
• betaninę - barwnik buraków czerwonych mający działanie bakteriostatyczne. 

Właściwości zdrowotne:

• Zwiększają odporność organizmu za sprawą betaniny
• Wspomagają leczenie nowotworów złośliwych
• Pektyny ułatwiają trawienie, obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają miażdżycy
• Hamują procesy gnilne w jelitach
• Zawarta w nich witamina B wspomaga proces tworzenia się czerwonych krwinek
• Wskazane przy anemii i nerwicy
• Sok z buraków łagodzi przebieg menopauzy, pobudza krążenie, ułatwia wydalanie moczu, pomaga przy złej przemianie materii
• Wypłukują toksyny i oczyszcza organizm
• Buraki unieszkodliwiają chorobotwórcze bakterie i blokują ich zdolność przylegania do tkanek
• Zalecane przy schorzeniach gastrologicznych
• Wzmacniają koncentrację, czujność, refleks, pamięć, zaburzenia snu, poziomuje nadciśnienie i niedociśnienie
• Są nadzwyczaj bogate w kwas foliowy, dlatego  proponuje się je kobietom w ciąży, dzieciom "niejadkom" oraz młodzieży w trakcie intensywnego wzrostu
• Osobom uprawiającym czynnie sport wzmacnia sprężystość masy mięśniowej oraz pomagają usuwać zakwasy
• Witamina B12 zawarta w buraku wspaniale łagodzi bóle: kręgosłupa, korzonków nerwowych, bóle menstruacyjne, zapobiega artretyzmowi, grypie, anginie
• Buraczane antocyjany czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki
• Badania kliniczne dowiodły, że ze źródeł roślinnych organizm najlepiej potrafi pozyskać żelazo właśnie z buraków
  Dzięki swoim właściwościom „spalającym tłuszcz” i chroniącym wątrobę, polecany jest  w przypadku problemu alkoholowego
• Mają silne działanie antynowotworowe - neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki i przed rakiem, i przed starzeniem się
• Buraki przywracają równowagę w żołądku po zakwaszających go mięsiwach i słodyczach

Jak kupować

• Kupując buraki, należy zwrócić uwagę, aby nie były za mocno wysuszone
• Burak ćwikłowy musi być w dobrym gatunku, czyli mieć cienką skórkę, a w przekroju jednolitą barwę i błyszczący miąższ. Im ciemniejszy, tym bogatszy w antocyjany. Jego marmurkowata faktura świadczy o nadmiarze celulozy, która w żołądku fermentuje i jest ciężkostrawna.
• Najsmaczniejsze są buraki o średnicy nie przekraczającej  8 cm. Jak wszystkie warzywa korzeniowe, im są większe, tym prawdopodobnie bardziej naszpikowane chemicznymi nawozami. 
• Najwięcej walorów smakowych i zdrowotnych mają odmiany Czerwona Kula, Glob F1 i Burak Opolski.