Cukinia z makaronem ryżowym

Kolejny posiłek do pracy zrobiony w tempie ekspresowym

Składniki:

• Cukinia
• makaron ryżowy (ja mam brązowy)
• suszone pomidory w zalewie
• prażony sezam
• przyprawy: sól, kurkuma, oregano, bazylia

Namoczyć makaron ryżowy, a następnie wrzucić go z cukinią, pomidorami (dodać trochę zalewy) i przyprawami na patelnię. Po 10 minutach przerzucić do pojemniczka i posypać uprażonym sezamem. Gotowe :)

Wesele

Na wesele czas ruszyć!

Sałata z perliczką i suszonymi pomidorami

Każdego ranka przygotowuję obiad do pracy. Potrawę zazwyczaj wymyślam rano - sprawdzam co mam w lodówce i staram się skomponować coś zjadliwego. Dzisiaj miałam mięso z rosołu.

Sałata z perliczką i suszonymi pomidorami

• Kawałki ugotowanej perliczki (równie dobrze kurczaka)
• Mała sałata
• Suszone pomidory
• Sezam

Wyłożyłam pojemniczek sałatą

Kawałki perliczki wrzuciłam na patelnię razem z sezamem, suszonymi pomidorami i oliwą, w której były zamoczone. Smażyłam wszystko przez 10 minut. Następnie przerzuciłam do miseczki.

 Cała operacja zajęła 15 minut. Jedynym wysiłkiem z mojej strony było podarcie sałaty i przerzucanie potraw z jednego naczynia do drugiego :)

W trakcie konsumowania mojej potrawy w pracy zostałam ograbiona z kilku kawałków perliczki. Niespodziewanemu konsumentowi bardzo posmakowała moja potraw i spytał się gdzie można dostać taką perliczkę :)
  

Jagody - dobre nie tylko na oczy

Cudowne małe ziarenka, które świetnie smakują i przy okazji zostawiają na moich ustach piękny siny odcień… Oczywiście mowa o jagodach. Właśnie trwa na nie sezon, więc należy się nimi naładować póki są świeże. Od zawsze słyszałam, że są działają bardzo dobre na oczy, ale lista leczniczych właściwości tego małego owocu jest znacznie dłuższa.

Co zawierają

• Witaminy : A, B1, B2, PP, C, E
• Sole mineralne: wapń, fosfor, żelazo, magnez, selen, cynk, mangan, sód, potas
• Garbniki
• Antocyjanowy barwnik –Myrtillina -  wspomaga uelastycznianie naczyń krwionośnych i bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, przeciwdziała anemii
• Glikozyd – wakcynina i glikokinina
• Kwas foliowy

Działanie lecznicze:

• Zmniejszają liczby komórek tłuszczowych w organizmie, skuteczne w walce z otyłością. Przyspieszają lipozę, czyli rozpad komórek tłuszczowych i zapobiegają powstawaniu nowych.
• Zapobiegają chorobą serca i cukrzycy typu 2 - możliwe dzięki dużej zawartości polifenoli
• Oczy: powiększają obszar widzenia, poprawiają ostrość obrazu, usuwają zmęczenie oczu. Poleca się je osobom z zaburzeniami widzenia o zmierzchu, a także pracującym przy komputerze czy w złych warunkach oświetleniowych oraz narażonym na pogorszenie wzroku związane z wiekiem. Poprawiają ukrwienie w obrębie tęczówki. Zabezpieczają oko przed wolnymi rodnikami mając udział w przemianach oksydo-redukcyjnych
  
• Układ krwionośny: Zwiększają odporność naczyń włosowatych. Zmniejszają ich przepuszczalność i kruchość, powodują, że stają się bardziej elastyczne. Pomagają uniknąć problemów z rozszerzonymi naczynkami i skłonności do łatwego tworzenia się zasinień. Chronią przed obrzękami. Zapobiegają wystąpieniu żylaków i zatorom tętnic. Doskonałe w profilaktyce nadciśnienia tętniczego.
• Działają przeciwzapalnie na śluzówkę jelit, hamują drobne krwawienia z naczyń włosowatych, Obecne w jagodach garbniki są aktywne w stosunku do takich patogenów jak np. Helicobakter pylorii - głównej bakterii powodującej wrzody żołądka i dwunastnicy
• Zwalczają wiele bakterii, które zarażają naszemu zdrowiu, nawet te odporne na działania antybiotyków (niszczą gronkowce i paciorkowce) i stosuje się je nawet w zatruciach pokarmowych,
• Spożywanie jagód przyczynia się do eliminacji schorzeń bakteryjnych w jamie ustnej, w tym próchnicy.
• Pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu moczowego człowieka. Antocyjany powodują oczyszczenie układu moczowego z bakterii E. coli.
• Na biegunkę – suszone jagody
• Na zaparcia - świeże jagody, świeży sok 
• Obniżają poziom „złego" cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom „dobrego"  (HDL)
• Wspomagają pamięć - jagody przyspieszają działanie mózgu i zapobiegają zanikom pamięci związanym z procesem starzenia się. Poprawiają funcjonowanie mózgu oraz zapobiegają chorobie Alzheimera i demencji. Zapobiegają stanom zapalnym i obumieraniu komórek w mózgu.
• Są silnymi antyoksydantami, usuwają z organizmu szkodliwe rodniki tlenowe, które niszczą ważne struktury naszego organizmu np. DNA. Antocyjany blokują wybiórczo komórki zmienione nowotworowo, bez wywierania negatywnego wpływu na komórki zdrowe
• zapobiegają zawrotom głowy, szumom w uszach.

 

Działanie kosmetyczne

• Działanie nawilżające, zmiękczające oraz wygładzające.
• Właściwości ściągające, wzmacniająco i antyseptyczne.
• W kosmetykach przeznaczonych dla skóry naczynkowej – wzmacniają naczynia krwionośne
• Zalecane są osobom mającym cerę trądzikową, tłustą
• Opóźniają proces starzenia się.

Ciekawostki

• Liście jagód posiadają także właściwości przeciwbiegunkowe i bakteriobójcze i to jeszcze większe niż owoce
• Pewne odmiany jagód mogą być trujące, ale nie dotyczy to leśnych jagód
• Na leśnych owocach mogą osiadać, jaja tasiemca pochodzące z odchodów leśnych zwierząt. Bąblownica może zaatakować wątrobę, płuca lub mózg. Bąblownica przebiega bezobjawowo a gdy już zostanie rozpoznana często jest za późno na leczenie. Wystarczy jednak przed jedzeniem opłukać leśne owoce wodą.
• Można zamrozić surowe owoce, Są odporne na niską temperaturę i po rozmrożeniu nie tracą nic ze swego smaku i wyglądu.

Dezodoranty, Antyperspiranty, Blokery- jak działają i szkodzą

Dezodorant jest jednym z najpowszechniej stosowanych kosmetyków- zarówno przez kobiet jak i mężczyzn. Niestety często jego skład powoduje więcej szkód niż pożytku.

Czym jest pot i jakie ma zadanie?

• Dostosowuje ciepłotę ciała,
• Wyrzuca toksyny, kwas mlekowy, nadmiar sodu, mocznik.
• Przykry zapach ma dwa podłoża, pierwszy naturalny to rozkład potu przez bakterie, drugi kłopotliwy zapach potu sam w sobie (duża ilość toksyn i zakwaszony organizm).

Jak działają dezodoranty?

• Hamują rozwój bakterii
• Maskuję zapach potu poprzez silne perfumy
• Zawierają substancje odkażające
• Często zawierają triclosan, bardzo mocny środek bakteriobójczy, a także organiczna substancja halogenowa która powoduje uszkodzenia wątroby
• Triclosan z kolei bardzo często zanieczyszczony jest dioksyną, która nawet w małych dawkach może doprowadzić do trądziku chlorowego

Jak działają antyperspiranty?

• Tymczasowo zatykają ujścia gruczołów potowych
• Składnikiem aktywnym jest zawsze związek glinu lub kompleks glinowo-cyrkonowy
• Zawiera składniki absorbujące pot
• Zawiera środki chemiczne,  które powodują zasklepienie porów potowych.
• Na wielu antyperspirantach znajduje się informacja, że kosmetyk zapewnia 24- godzinną ochronę przed potem. Nie oznacza to jednak, że preparat będzie tak długo zapobiegał przed potliwością. Producent w ten sposób informuje, że danego specyfiku nie można używać częściej niż raz dziennie.

 
Jak działają blokery?

• Zablokowanie wydzielania potu na kilka dni(!)
• Zwiększona zawartość glinu

Efekt stosowania powyższych kosmetyków:

• To, czego organizm chce się pozbyć, zostaje w organizmie. Trucizny nadal krążą w ciele, a ich obecność może prowadzić do zmian nowotworowych.
• Ciepłota nie jest korygowana poprawnie
• Chemikaliach przenikają z dezodorantów do organizmu.
• Zaburzona gospodarka wodno-elektrolitowa

 

Niebezpieczeństwa:

1) Parabeny

• Mogą przyczynić się do powstania raka piersi.
• Brytyjscy naukowcy znaleźli śladowe ilości parabenów w każdej z badanych próbek guzów pobranych w niewielkiej grupie kobiet z rakiem piersi. Badacze sugerują, że chemikalia nakładane na skórę w postaci dezodorantów przenikają do tkanek. Wyniki są niepokojące, gdyż te substancje naśladują estrogeny.

2) Glin

• Związki glinu możemy znaleźć w każdym gospodarstwie domowym, ponieważ występują w produktach tj. folia aluminiowa, proszek do pieczenia, białej mące, w warzywach hodowanych na zakwaszonych glebach, używany jest jako barwnik spożywczy przy dekoracjach ciast (kolor srebrny) oraz w dezodorantach i sztyftach jako środek zapobiegający poceniu się.
• Glin kumuluje się w tkance mózgowej powodując zaburzenia pamięci, koncentracji i równowagi. Uszkodzenia komórek nerwowych są nieodwracalne.
• Kumuluje się też w kościach.
• Zwraca się uwagę na związek kumulacji aluminium z chorobą Alzheimera i Parkinsona. 
• Nadmiar glinu prowadzi do zaparć, pocenia się (!) i nudności. Jego odkładaniu się sprzyja niedobór żelaza w organizmie oraz uszkodzenie nerek, gdyż zwykle glin usuwany jest z moczem.
• Parlament Europejski uznał, ze dodawanie glinu do jedzenia powinno być zakazane.
  
  
• Kryje się pod nazwami: Aluminium chlorohydrate, Aluminium zirconium tetrachlorohydrex, Aluminium hydrate, Aluminium sulphate, Aluminium phenosulphate

3) Zatkane gruczoły łojowe i potowe mogą prowadzić do powstawania stanów zapalnych w okolicach ich ujść.

4) Długotrwałe stosowanie wspomnianych specyfików prowadzi do powstania ziarniaków, czyli małych guków tkanki w chronicznym stanie zapalnym

Ałun – co to właściwie jest

• Przedstawia się często jako niezawierający glinu czy niezawierające chlorowodorotlenku glinu. Inna nazwa ałunu to siarczan glinu. Producenci sugerują, że siarczan glinu ma o wiele wyższy ciężar cząsteczkowy, niż chlorowodorotlenek glinu i dlatego nie może być wchłaniany przez skórę. Chociaż chlorowodorotlenek glinu ma niższy ciężar cząsteczkowy, to jednocześnie lepiej rozpuszcza się w wodzie lub pocie.
• Siarczany są z kolei silnie rozpuszczalne wodzie, dlatego ałun pod wpływem potu szybciej rozpada się na swoje składniki. To jednak nie oznacza, że glin zostanie wchłonięty przez skórę. Bez składników zmiękczających, zawartych w większości konwencjonalnych kosmetyków, jest to mało prawdopodobne.

 

 Cena 10-30 PLN

Stosując antyperspiranty trzeba pamiętać o kilku ważncyh rzeczach: 

• Używać dezodorantów w sztyfcie zamiast aerozoli, ponieważ mają one słabsze właściwości zmiękczające, a tym samym nie przenikają do skóry tak intensywnie.
• Unikać aerozoli, które wytwarzają chmurę toksycznych związków. Oprócz szkód dla środowiska i naszych płuc, zawarte w większości aerozoli propan, butan i izopropan niszczą układ rozrodczy.
• Nigdy nie stosować antyperspirantów ani dezodorantów na skaleczoną czy świeżo ogoloną skórę, gdyż chemikalia dużo szybciej przenikają do uszkodzonej skóry.
• Unikać produktów zawierających quaternium- 18, gdyż mogą wywoływać wysypki nie tylko w miejscach kontaktu ze skórą.
• Unikać kolorowych produktów. Barwniki nie powstrzymują potu, a smoła węglowa i barwniki powstałe na bazie ropy naftowej, jakie stosuje się w tych produktach, bez problemu wnikają w skórę i są rakotwórcze.

Dostępne są także bezpieczne wersje dezodorantów, które zawierają olejki eteryczne, które hamuję rozwój bakterii i maskują zapach. 

 Cena ok. 33 PLN

Biosfenol A - niebezpieczna substancja, która jest wszędzie

Niebezpieczne związki chemiczne dodawana są nie tylko do żywności, ale także do przedmiotów użytku codziennego. Dla naukowców jesteśmy swojego rodzaju laboratorium- wypuszczają na rynek nieprzebadane substancje i dopiero po kilku latach przeprowadzają badania na ludziach sprawdzając jaki wpływ wywarł dany związek na ludzki organizm.

Ostatnio głośno zrobiło się wokół substancji zwanej Biosfenolem A, czyli BPA. Okazuje się, że jest powszechnie używany i dopiero niedawno państwa zaczęły wprowadzać zakaz jego stosowania w przemyśle. Do tej pory używanie BPA zostało zakazane w Korei, Japonii, Kanadzie i niektórych stanach USA np. w Kalifornii. Powoli zakaz obejmuje całe Stany Zjednoczone. Niektóre kraje europejskie również zaczynają wprowadzać ten zakaz.

Charakterystyka Biosfenolu A

• Związek organiczny, ciało stałe
• Ma formę syntetycznego estrogenu (xenoestrogen), czyli „udaje” związek naturalny dla organizmu, dlatego może być z łatwością akumulowany w tkankach i tłuszczach, skąd następnie jest stopniowo uwalniany.

Gdzie jest wykorzystywany

• Tworzywa sztuczne, poliestry, polietery oraz żywice epoksydowe
• W środkach spożywczych i kosmetycznych jako przeciwutleniacz.
• Przezroczystych wysokojakościowych plastikach (np. butelek do karmienia niemowląt ).
• Składnik żywic wyścielających większość metalowych puszek do przechowywania żywności. 
• w produkcji: soczewek do okularów, płyt CD, szyb okiennych, pokryw instrumentów, talerzyków, kubeczków oraz elementów smoczków

Drogi przenikania do ciała:

• Układ pokarmowy- podgrzewając jedzenie w tworzywach zawierających Biosfenol A powodujemy, że niebezpieczne składniki uwalniają się i przenikają do jedzenia. Każde uszkodzenie powierzchni pojemnika czy puszki powoduje szybsze przedostawanie się Biosfenolu A. Nieobojętny jest także wpływ detergentów używanych w trakcie mycia pojemników na jedzenie.
• Oddechowy – narażeni są pracownicy fabryk, w których stosuje się Biosfenol A
• Skórę- badania na kasjerkach w supermarketach wykazały, że mają one zawyżone stężenie Biosfenolu A. Okazało się, że substancja ta znajduje się na powierzchni papieru do drukarek termicznych. W ten sposób drukowane są paragony, faksy, a także często bilety wstępu czy wydruki z bankomatów.
• Przy kontakcie Biosfenolu A ze skórą do ciała przedostaje się aż 46% tej substancji

Wpływ na zdrowie:

• Otyłość (Elobeid, Allison, 2008)- . Cząsteczki BPA wpływają na aktywność komórek tłuszczowych (adipocytów), które nadmiernie się namnażają, co w przyszłości skutkuje otyłością – nawet przy zdrowym stylu życia i niskokalorycznej diecie.
• Zaburzenia działania systemu dopaminergicznego (Tanida, et. al., 2009)
• Zaburzenia funkcjonowania hormonów tarczycy (Kashiwagi, et. al., 2009)
• Zwiększone ryzyko zachorowania na raka (Soto, Sonnenschein, 2010) - nawet w niewielkim stężeniu w organizmie ludzkim, przyczynia się do szybszego rozwoju zmian nowotworowych.
• Przyspieszenie wzrostu i przerzutów nerwiaka płodowego (Zhu, et. al. 2010)
• Zaburzenia libido i problemy z erekcją (Li, et. al., 2009)
• Tłumienie metylacji DNA (Bagchi, Debasis, 2010)

Oznakowanie

• Niebezpieczne- produkty, które zawierają Biosfenol A są oznakowane:

 

 

• Bezpieczne- wyglądają z kolei tak:

Prewencja

• Należy zwracać uwagę w co zapakowane jest jedzenie, które na co dzień kupujemy, oraz w czym przechowujemy je w domu.
• Niedopuszczalne jest podgrzewanie w mikrofalówce jedzenia w pojemnikach wykonanych z tworzyw 
• Unikanie warzyw i napojów z puszki. Jeśli już je kupujemy to należy przełożyć jedzenie do szklanej lub ceramicznej miski.
• mycie rąk - pozwala pozbyć się z opuszków palców BPA zdobytego przez dotykanie paragonu lub wydruku z bankomatu

Mikrofalówka - lepiej unikać

Mikrofalówki można znaleźć w zdecydowanej większości gospodarstw domowych. Służą do ekspresowego podgrzewania żywności, a niektóre produkty kupowane w marketach są od razu przystosowane do „przyrządzenia” ich w mikrofali. 

Sama obecnie mikrofalówki nie posiadam (ani nikt z mojej rodziny), ale pamiętam kiedy to małe AGD dopiero wchodziło na nasz rynek i rodzice zakupili jedno urządzenie do domu. Korzystaliśmy z niego sporadycznie i zadawaliśmy sobie pytanie dlaczego kubek z mlekiem jest zimny, a mleko w środku gorące? Dlaczego niektóre potrawy po podgrzaniu robiły się twarde i suche, a inne rozciapane? Dlaczego jajka wybuchają? Jaka jest zasada działania tego urządzenia i czy faktycznie jest bezpieczne? Otóż według mojej wiedzy zdecydowanie lepiej zjeść zimne jedzenie niż podgrzewać je w mikrofalówce…

Ale od początku. Najpierw sprawdźmy jak działa mikrofalówka:

• Wytworzone technicznie mikrofale działają na zasadzie prądu zmiennego. Atomy, cząsteczki i komórki poddawane są silnemu promieniowaniu i w efekcie zmieniają polaryzację od 1 do 100 miliardów razy na sekundę. Żadne atomy, cząsteczki czy komórki jakichkolwiek żywych organizmów nie są w stanie wytrzymać przez dłuższy czas takiego nacisku niszczącej siły, nawet przy niewielkim, mierzonym w miliwatach, natężeniu. Ze wszystkich naturalnych substancji, które są spolaryzowane, tlen występujący w cząsteczkach wody wykazuje największą wrażliwość. Sposób, w jaki ogrzewają mikrofale, polega zatem na wytwarzaniu tarcia poprzez nacisk wywierany na cząsteczki wody. Ich struktura molekularna zostaje rozbita i ulegają one deformacji (izomeryzm strukturalny). Stają się one jakościowo upośledzone.
• Mówiąc krótko: W mikrofali podgrzanie zaczyna się od komórek i cząsteczek, w których występuje woda i gdzie energia zostaje zamieniona w ciepło pochodzące z tarcia.

Niebezpieczeństwa:

• Potrawy przyrządzane w kuchenkach mikrofalowych doznają molekularnych uszkodzeń
• Kuchenki mikrofalowe niszczą przeciwutleniacz
• Powoduje degenerację systemu odpornościowego organizmu, który traci zdolności do zabezpieczania przeciwko pewnym formom nowotworów.
• Powoduje w większym stopniu powstawanie komórek rakowych w surowicy krwi (komórki nowotworu złośliwego). U osób, które korzystają z piecyków mikrofalowych, stwierdzono statystycznie, że częściej zapadają na choroby nowotworowe żołądka i jelit.
• Obniżanie zdolności organizmu do wykorzystania składników pokarmowych, takich jak witamina B kompleks, witamina C i witamina E, a także związków tłuszczowych w pokarmach.
• Powoduje znaczne obniżenie wartości odżywczych wszystkich pokarmów, co oznacza utratę od 60 do 90% zasadniczej energii odżywczej
• Powodują zmiany w naturalnych cukrach zawartych w owocach w procesie odmrażania oraz zniszczenia wartości odżywczych mięsa
• Przebywanie w pobliżu nieosłoniętej części piecyka mikrofalowego jest szkodliwe dla zdrowia, gdyż mikrofale wpływają ujemnie na biologiczny stan całego ludzkiego organizmu.

Badania:

• Badania dr. Hertla. Przeprowadził badania na grupie osób, które spożywały produkty podgrzewane w sposób konwencjonalny oraz na tych, które korzystały z mikrofalówek. U osób, które regularnie korzystają ze wspomnianego urządzenia stwierdzono: spadek wartości hemoglobiny, cholesterolu, zwłaszcza HDL (dobry cholesterol) i LDL (zły cholesterol), krótkotrwałe zmniejszenie ilości limfocytów (białych ciałek krwi).  Każdy z tych wskaźników sygnalizuje przejście od silnego zdrowia do degeneracji.

 

• Badania Garcia-Viguera. Badaniu został poddany wpływ jaki mają różne metody podgrzewania na żywność. Gotowanie pod ciśnieniem i normalne gotowanie mają średnie działanie - żadna z tych metod nie niszczy tak wielu przeciwutleniaczy, jak podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Nawet krótkotrwałe wystawienie warzyw na mikrofale powoduje uszkodzenia w strukturze molekularnej cząsteczek. Najwięcej wartości odżywczych stwierdzono w warzywach gotowanych na parze.

 

• Badania w Rosji stwierdziły, że produkty spożywcze poddane działaniu mikrofal zawierają komórki rakotwórcze. Dlatego w Rosji już od 1976 roku zakazane jest używanie piecyków mikrofalowych.

 

• U osób poddanych działaniu promieniowania włączonego piecyka mikrofalowego stwierdzono załamanie się ich pola energii życiowej. Inne odnotowane objawy negatywne to: zmiana przewodnictwa w układzie nerwowym, a także przewodnictwa w układzie nerwów obwodowych i w centralnym układzie autonomicznym. Zakłócenia fal mózgowych mogą negatywnie wpłynąć na psychologię osoby i doprowadzić do ograniczenia pamięci, koncentracji, zakłócenia snu i obniżenia funkcji intelektualnych.

Przeglądając strony internetowe o tematyce szkodliwości mikrofalówek (bądź jej braku) natknęłam się na wiele, które propagowały ich użytkowanie jako naturalne i nieszkodliwe, a ich degenerujący wpływ na ciało człowieka włożyło między mity. No cóż, zaletą i jednocześnie wadą internetu jest to, że można napisać wszystko.