Kalafior

Od dobrych kilku tygodni prawie codziennie jem kalafior. Zazwyczaj przygotowuję go do pracy w połączeniu z sałatą, serem feta i innymi dodatkami. Kalafior kupowany w hipermarkecie nie smakował mi specjalnie – wyczuwałam w nim głównie gorycz. Z kolei ten kupowany w lokalnym warzywniaku jest słodki i lekko orzechowy. Można jeść go na surowo w surówce, lekko zblanszowany w sałatce oraz na wiele innych sposobów.

Składniki odżywcze:

• Witaminy: C, A, B_1, B₂, B₆, K, PP
• Minerały: wapń, magnez, żelazo, fosfor, fluor, cynk, jod, mangan, potas
• Kwasy: nikotynowy i pantotenowy

Właściwości zdrowotne:

• Właściwości przeciwrakowe, zatrzymuje enzymy aktywujące czynniki rakotwórcze.
• Zwiększa zdolność wątroby do neutralizowania potencjalnie toksycznych substancji
• Chroni przed reumatyzmem
• Wskazany podczas diety - lekkostrawny, niskokaloryczny
• Wzmacnia odporność organizmu,
• Oczyszcza krew

Ważne:

• Sezon od maja do listopada
• Należy wybierać tylko najbardziej świeższy kalafior, kierując się przy wyborze kondycją liści – nie powinny być zwiędłe lub całkowicie wysuszone, zaś kwiatostan uszkodzony
• Można z powodzeniem trzymać kilka dni w lodówce
• Przy blanszowaniu należy uważać, żeby nie przegrzać kalafiora- traci ze swojej kruchości, jędrności i smaku