Bób

Dzisiaj na kolację wybieram bób. Sezon na niego jest krótki, więc dopóki warzywa oferowane na straganach są świeże należy go w pełni wykorzystać,. Niestety zazwyczaj sprzedawany jest w szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach, które uniemożliwiają wymianę powietrza. W konsekwencji bób gnije i traci wiele wartości odżywczych, dlatego kupując go należy wybierać ten jasnozielony, pozbawiony brązowych plam i przebarwień. Oprócz tego powinien być także twardy, gładki i mieć neutralny zapach (niestety nie zawsze można to sprawdzić przed kupnem). 

Bób najlepiej jest przechowywać w papierowej torbie, w lodówce. Wówczas zachowuje świeżość nawet do 5 dni. 

Ja najbardziej lubię bób w wersji solo, czyli gotuję ok 10 minut w osolonej wodzie, odcedzam, czekam aż trochę ostygnie i wcinam :) Jeśli bób jest młody i miękki to jem go razem z łupinami w sałatce.

Co zawiera

• Witaminy: B1, B2, PP, C i prowitamniny A.
• Sole mineralne: wapń, fosfor, żelazo, magnez, karoten
• Bogaty w błonnik (poprawia przemianę materii)
• Źródło roślinnego białka

Właściwości zdrowotne

• Zasadotwórczy, wspomaga procesy odtruwające (odkwaszające) w organizmie
• Bardzo odżywczy
• Doskonałe źródło białka. W diecie wegetariańskiej może zastępować mięso
• Dzięki zawartości węglowodanów dostarcza energii
• W medycynie ludowej bób stosowany jest jako środek uspokajający
• Mąka z bobu wykorzystywana jest w leczeniu stanów zapalnych skóry
• Jest składnikiem diet osób z chorobami nerek i jelit
• Polecany jest również dla osób z chorobami układu krążenia – nie zawiera cholesterolu.
• Zapobiega biegunkom
• Jedzony z łupinami oczyszcza jelita

Ważne

• ciężkostrawny (szczególnie dla małych dzieci, osób starszych, chorych)
• kaloryczny
• wydyma brzuch, powoduje wzdęcia i gazy