Sezam

Sezam bardzo często gości u mnie w kuchni, w szczególności jako posypka do zup, sałatek i warzyw, a także jako główny składnik past i dipów. Zawsze lekko prażę go na patelni lub w piekarniku, dzięki czemu smak jest o wiele bogatszy i ciekawszy. Sezam występują w dwóch postaciach – białej lub czarnej, z których najbardziej popularna jest biała. 

Ostatnio w celu urozmaicenia mojej diety biurowej sięgnęłam właśnie po dawno zapomniane przeze mnie sezamki- szybko zaspokajają głód i mają ciekawy smak.

Sezam po zakupie powinniśmy przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w suchym miejscu. Ziarna można spożywać nawet rok. Po ich zmieleniu, należy wykorzystać je jak najszybciej, aby nie utracić cennych wartości odżywczych.

Co zawierają:

• Witaminy: A, E, B
• Składniki mineralne: cynk, fosfor, magnez, potas, wapno, żelazo
• Lecytynę: pełni ważną rolę w procesach uczenia się i zapamiętywania oraz ułatwia koncentrację
• Białko: jego zawartość zbliżona jest do tej w jajkach kurzych
• Sesamol i sesamolina- przeciwutleniacze
• Kwas fitynowy- pomaga usuwać z organizmu nadmiar metali, wykazuje właściwości przeciwnowotworowe
• Kwasy tłuszczowe omega-6 i 3 oraz kwasy tłuszczowe jednonienasycone
• Niewielką ilość węglowodanów

Działanie zdrowotne:

• Wspomaga działanie układu nerwowego
• Usprawnia krążenie krwi
• Wspiera przemianę materii i układ trawienny
• Przyspiesza wzrost włosów, przeciwdziała siwieniu
• Wzmacnia kości
• Pomaga w utrzymaniu młodej, elastycznej skóry
• Zmniejsza ryzyko nowotworów
• Lekko przeczyszczające
• Według medycyny chińskiej ma naturę termiczną mają neutralną, tonizuje krew, wzmacniają wątrobę, nerki, nawilżają jelita i pięć narządów Yin czyli serce, wątrobę, nerki, śledzionę-trzustkę, płuca.